食材明细:鸡蛋1个、活虾适量、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、味极鲜生抽10ML
做法步骤
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2、虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
6、盖上盖子蒸5分钟左右,至蛋液表面凝固。
7、打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
8、盖上盖子,继续蒸至熟透。
小窍门
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
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