摸到手软！芒果怎么挑熟这个世纪难题，终于有了答案……

阿布手记 NO.335▼

大噶好，42℃的天也不能阻拦测评员的一片吃心，这次我们选了一个摸不得的水果，摸到手软……

爱它的人大概猜到了，说的就是芒果。水果界的两大悬案莫过于：榴莲和芒果到底熟没熟？打开一看生的，简直生无可恋。

网上的挑熟指南众说纷纭，到底靠不靠谱：

「 芒果，你熟了没？ 」

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是的，时隔半年，阿布带着两个测评员再次早起来了趟杭州最大的果品市场（戳这里可以看车厘子测评）。然鹅，起再早也跟不上地面温度上升的速度。

打着赤膊呼啦扇子的果农们，让汗直淌的阿布一秒穿越到热带。

▲给你一片西瓜海洋

略过遍地的东南西北瓜，“线人”凯哥带着阿布直奔主角网黄——芒果。

平时当惯了吃瓜群众，把不同种类的芒果摆一块儿，才看出来各自的区别。

芒果的种类都有哪些？好的芒果怎么挑？那些品种易熟又好吃？

今天阿布测评团就一并把你们最关心的问题都扒一扒（心急可以直接往下看测评结果）！

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测 评 小 科 普

Q1：什么季节的芒果最好吃？

答案：夏季品种最丰富，但不同季节都有不同的最好吃。

不同于杨梅，芒果的周期比较长，基本365天你都能在水果店看到它，但夏天无疑是品种最多的时候。

春节前后到5、6月份，海南产的芒果好吃；下半年6月份开始，广西青芒最旺季；8月则是凯特芒最多的时候……

而近几年很火的进口澳芒，阿布跟你们嗦，成熟期一般在三四月份。夏天更多时候只能吃到国产澳芒，如果老板跟你说是进口的， 看一下芒果是不是特别圆，不圆都是耍流氓！

Q2：什么！芒果都是催熟的？

答案：大部分都是催熟的居多（产地区除外）

芒果这种摸着摸着就软了的水果，运输很困难而且需求量又大，内陆城市大多只能吃催熟的了。口感肯定比不上自然熟，谁让咱们不是土著……

阿布在水果批发市场见到了传说中“水果烤箱”，39度恒温（拒绝进去）。

砸脑袋能出包的硬芒果在里面捂到八成熟，就会去往水果店了~测评团特意买了几个八成熟的，回去捂了下。

苹果催熟和大米催熟的效果都比较好，42℃的杭州放在阳台也是极好的（微笑）

▲催熟前VS催熟后的澳芒

Q3：芒果怎么挑生熟？

答案：三分天注定，七分靠暗中观察……

终于到了这个接近玄学的问题了：买的芒果还没熟，捂了几天馋得天天摸，觉得终于软了，切开还是生的。

这个画面是不是熟悉又绝望……

网传的挑熟方法测评团都试了一遍，以下是测试结果（满分10分）：

①看屁股，可靠程度：6分
像这种屁股就比较好，肚脐凹进去，周围的肉紧实饱满凸出来，还流点蜜就更好了……（有点不对劲）
失败案例：青芒本身屁股比较平，不容易看出。

②看小黑点，可靠程度：5.5分
注意是整体新鲜，带草莓鼻一样的黑点。说明它在树上待得比较久，熟度高也更甜。但基本只适用于黄芒。

▲大台芒的斑点

▲鹰嘴芒的斑点（测试发现带斑点的更甜一些）

③靠手摸眼看，可靠程度：3分
看颜色变化，渐变色的芒果都会有一部分颜色加深。青芒底部也会发黄哦。摸着软能吃真的不靠谱，测评员多摸几次，直接把生的摸软了……

④切开是生的怎么办：
如果很不巧你是天注定的那3分，测评团准备了生芒果的吃法，拿好不谢：
一碟酱油辣椒面，胜过三文鱼！

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试 吃 环 节

测评团挑选了目前比较常见的7种国产芒果，分别是 ：来自广西的青芒、大台芒、小台芒；来自四川攀枝花的凯特芒；来自云南的鹰嘴芒、澳芒。

▲水仙芒贵妃芒这些都过季啦，遗憾没有参与本次测评

阿布测评团除了亲自吃吃吃，还动用了甜度检测仪，游标卡尺（取平均值），对芒果进行了身高体重三围和香气的测评……

最甜的、最香的、肉厚多汁的，还有最难放熟的……你猜都是谁？

Top7

青皮凯特芒

果核厚度：17.36mm 甜度：12度

香气：☆ 综合得分：6.5分

本次测评有两种凯特芒，它们严格来说是一样的。浅绿皮的套了牛皮袋，防晒美白。绿皮的没用牛皮纸防晒就……

▲参考价：7-10元/斤 产地：四川攀枝花

个头大，肉厚多汁。但不是很甜，偏酸口的，青皮果味比浅绿皮的凯特芒浓一些。

肉厚真的很不容易熟，测评团用大米在阳台捂了两个晚上，才吃上。

8、9月份才是凯特芒的成熟期，大家可以等一等再买~

▲硬切了两个生的，才吃上一个熟

Top6

大台芒

果核厚度：15.5mm 甜度：21度

香气：★★★☆ 综合得分：6.63分

台农芒也有分大小，比如小台农和大台农。

▲参考价：7-8元/斤 产地：广西

小台农就是我们在超市里最常见的小芒果，而大台农也叫台农一号，个头大一些。

大台芒一脸正经芒果的样子，香气浓郁到不行，甜度超高。

金黄色的果肉很漂亮，普通的味道不会出错也就没有很惊艳。

纤维偏多，回味起来，甜到齁嗓子……

Top5

浅绿皮凯特芒

果核厚度：16.66mm 甜度：8.7 度

香气：★ 综合得分：6.8分

作为今天测评的“重量级”选手，一个就有一斤重，一个人啃一个可以说是很过瘾了！

▲参考价：8-12元/斤 产地：四川攀枝花

果实比其他种类的芒果圆一些，一刀切开，可以感受到里面明显的纤维感。

值得一提的是：凯特芒的果核很薄，所以出肉率非常高，果肉真是多到感人！

▲凯特的肉明显比较厚：凯特VS青芒

里面的果肉颜色偏浅，甜度出现本场最低值8.7度，就像喝了加水的芒果汁。

透着清新的酸，清脆爽口的味道夏天吃正好（不爱酸口慎入）

Top4

鹰嘴芒

果核厚度：19.83 mm 甜度：18度

香气：★★★☆ 综合得分：6.9分

鹰嘴芒，顾名思义，它的形状有个尖尖“鹰嘴”。加之颜色偏浅黄色，在一溜芒果里比较好认~

▲ 参考价：5-8元/斤 产地：云南

鹰嘴芒的香气是老板所说的“怪香”，很像香料的味道，对于这种气味测评团分两拨：爱的人越来越上瘾，不爱的人避而远之。

汁水很多，一刀切下来，汁水就划了出来。虽然个头不大，但是鹰嘴芒的果核确实全场最厚的。

鹰嘴芒的怪香丝毫不影响它甜度的发挥，18度的甜度也不容小觑~

Top3

小台芒

果核厚度：1.96mm 甜度：23.5度

香气：★★★ 综合得分：7分

浓缩是精华真的没错，本场最甜的芒果就是它！

23.5度的甜度入嘴一秒奏是甜，但没有大台芒的腻感（可能是肉少的关系）

▲参考价：3-5元/斤 产地：广西

正确的吃法就是薄皮，然后一整个塞进嘴里！果香是微微的甜，泛着芒果花开花的香气。

果核非常的薄，1.96m m厚度一口咬下去是满满地肉感，忍不住再吃一个。

性价比最高，虽然不是特别惊艳，但可以在家里常备。

Top2

澳芒

果核厚度：15.8mm 甜度：12.5度

香气：★★★★ 综合得分：7.25分

“ 芒中贵族 ” 说的就是澳芒了，价格也是所有芒果里最贵的，国产澳芒的口感也很棒。

▲参考价：10-15元/斤 产地：四川

颜值始终在线，圆圆的形状略萌，红色泛黄的颜色非常讨喜。

澳芒的香气很甜，有种水蜜桃的清香，表皮光滑，像是油桃的手感。

切开芒果水分hin足，皮薄肉滑，一刀划到底，汁水满溢。

果肉凑到唇边，不用上牙，舌头一勾芒果肉就滑进了喉咙～但是甜度不高，属于清淡的口感，加上太嫩滑，有人觉得吃了假芒果。

Top 1

青 芒

果核厚度：20.24mm 甜度：13 度

香气：★☆ 综合得分：7.75分

万众瞩目的今日最佳来了，就是外表看似淡定的：广西青芒。

现在正是青芒旺季，市面上的水果店都有青芒，大家很方便能买到。

▲参考价：9-11元/斤，产地：广西

青芒外表比较貌美，果形呈优美的S形曲线，凹造型很合适；闻味道有热带水果的清香，而且比较容易放熟。

甜度不会像台芒那么甜，13度的甜度属于适中。汁水充沛，纤维少一些，肉质细嫩，可以溜进嘴里~

综合实力很高的一名选手，通杀全部测评员。

测 评 报 告

最后献上测评报告表，大家可以根据自己的喜好选择（肉多，味甜还是口感，你说了算）

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吃完这场，测评员们的手和嘴，

都被甜得糊住了。

其实有点生的芒果，

夏天拌沙拉吃也很棒。

还有，别学测评员强摸芒果，

芒果还是要温柔的吃才好……