在四川面食中，除了小面、担担面，我最喜好的便是宜宾燃面了。
什么是燃面？
大致上来讲，便是四川宜宾地域的一种拌面。原名叫做叙府燃面，也叫油面条。由于面条重油无水，一点就燃，就叫做燃面了。不外吃过燃面的人都晓得，能把你辣得整个人私人都“燃”了，如许也算是“燃面”的名字由来啦！
吃燃面虽然要去本地吃最好吃，在宜宾本地，每家面店的红油喷香味差异，酱油调味也差异，加上腌制的豆芽，每一碗燃面的滋味都各有特色，但都很好吃。
推味君当年往四川吃过了燃面，就被燃面圈粉了，回到上海之后，不管是号称何等正宗的燃面小店，做出的面都没有在四川吃的那么的喷香，辣的透亮。
不外还好，在壮大的某宝上，我找到了一家燃面店（至于名字从图片上你看得见了你就去搜搜，看不见了就拉倒，横竖店家没给我钱，你们也别说我打告白啥的……）
包装很好，干净爽脆，透着一股子手工的气味，发货地便是四川宜宾，很正宗的哦~来让我们打开瞧瞧内中有什么。
每一包都是密封的，看着就很干净……
从上往下，从左往右，依次是：
红油辣子包、花生碎包、肉沫豆芽包、酱油包、剁椒包、面条包。
外包装上有很注重的声名，吃当年，除了面包，其他的调料包都要放在60度的温水中预热。
嗯这一个轨范我忘拍了……
取一口锅，烧开水，下面条，煮沸……这个面是硬硬的手工挂面，也斗劲好煮，只要煮到内芯不硬就可以捞出了。
面条一旦捞出水，就要加速手上的速率了。
面条沥干水分放入大碗中，倒进去红油包，用筷子搅开。
对着电扇吹，伴着红油，把面条水吹凉，吹疏松。这个轨范真的是必要很大的耐性啊！
拌好红油，就插手酱油包，拌匀。
然后加剁椒和豆芽包，这个剁椒很辣很辣慎放！
肉沫豆芽很喷香，豆芽是燃面的魂灵，要是没有豆芽，那这一碗面就只能说是一碗平常的拌面，而不是燃面。
剁椒豆芽都拌好之后，末了再加花生碎。花生碎更为燃面的喷香气助了一份力！
嗯……拌好之后便是这个模样了，我怕太辣了，又加了点芝麻菜拌进去了……兴许有点不标致。
可是！滋味真的是没谁了！喷香辣适口，肉沫豆芽那种奇特的滋味也都和面条融为一体，固然是用红油拌的，但吃起来一点也不腻口，不得不说，辣的很过瘾，剁椒那种透着清冷的辣，让人欲罢不克不及！
完爆上海那些四川面馆，就像在本地吃到的一样正宗！
再次感谢感动马云爸爸让我们在家就可以吃到任何本地的美食！这一份网淘的宜宾燃面，我给满分！
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文/皓妹不饕餮
图/部门图片来自收集。
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