朝鲜黄贝
朝鲜黄贝
原材料:黄贝、泡发好的龙口粉丝、蒜蓉、食用油、葱花
做法:
1、黄贝洗净切除内脏装盘备用。
2、黄贝中放入龙口粉丝。
3、放入蒜蓉,装黄贝盘放入蒸锅中蒸20分钟至熟。
4、取出蒸盘撒上葱花备用,热锅注油烧开,将油淋在黄贝盘即可。
酸菜粉丝丸子汤
用料: 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克;
做法
1.酸菜、毛豆洗净。
2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分,葱切片。
3.粉丝用温水泡20分钟。
4.起油锅,爆香葱片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。
6.锅内加入足量的水。
7.再放入肉丸子,大火烧开5分钟。
8.最后加入粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。
清蒸武昌鱼
用料:武昌鱼 一条800克左右、葱丝、姜丝、红椒丝;
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦;
2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右;
3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝;
4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟;
5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝;
6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可;
豆豉蒸排骨
用料: 排骨 适量、生粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、辣椒 适量、蒜头 适量、豆鼓 适量、糖 适量;
做法
1.首先把排骨切好,洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然后搅拌均匀。
2.加入适量料酒,大概一小勺这样子,主要是去除排骨的味道,然后搅拌均匀。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好,老抽如图,一点就好,主要是上色。
3.然后加入辣椒,这款辣椒酱和现剁的辣椒很像,而且有点辣味,很好吃!没有的就用指天椒代替即可,一样的好吃!把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。
4.搅拌好了,可以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的,大概15分钟左右。如果用锅蒸,水开之后放下锅蒸,大概8-10分钟左右!具体看量。出锅了!香喷喷,绝对可以干掉两碗饭,赶快来试试吧!简单又方便。
蚝油生菜
用料:生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许
1、准备所需材料。
2、把生菜掰开,然后洗净。
3、蒜和干辣椒洗净剁碎。
4、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。
5、锅内加入清水烧开。
6、把生菜放入锅内焯烫。
7、焯烫至熟后,捞起装盘。
8、重新起油锅,把油烧热。
9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10、再倒入调好蚝油。
11、把它煮沸,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用
二、小油菜炒木耳
用料: 小油菜 2人份、水发黑木耳 约10枚、蒜末、葱姜末 少许、蚝油 一勺、盐、生抽、鸡精 少许;
做法
1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。
2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。
4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。
小贴士:焯油菜的时候,可以在水里加点盐和几滴油,再焯,这样焯好的菜会碧绿碧绿的,非常好看有食欲。
玉米冬瓜棒骨汤
用料:冬瓜;玉米;葱;姜;精盐;胡椒粉;
做法:1、猪棒骨入煮锅焯。
2、焯过的猪棒骨入电煮锅,加葱、姜、大料、开水,盖上锅盖煮。
3、煮至棒骨7、8分熟时,切成段的玉米入锅同煮。
4、冬瓜去皮、去瓤。
5、冬瓜洗干净切成片。
6、食材都熟了加胡椒粉。
7、搅拌均匀即可享用。
凉拌木耳
凉拌木耳
食材:木耳,香菜,姜蒜,红辣椒,生抽,陈醋,麻油,红油,胡椒粉,鸡粉
做法如下:
1. 准备好配料
2. 将木耳泡发
3. 锅中加适量水煮沸,调入盐,加入木耳焯熟
4. 木耳焯熟后盛起放凉,然后加入红辣椒、姜丝、蒜末
5. 再加入香菜,调入生抽、醋、麻油、红油、胡椒粉、盐等,拌匀放置片刻
6. 非常爽口开胃
金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
时令家常菜,豆豉炒通菜梗
虽然现在的蔬菜一年四季都有,但是习惯于“时而不时”遵守季节时令菜的广东来说,现在又是吃通菜的好时机。通菜也叫空心菜,当季刚开始吃的时候,蒜蓉炒、腐乳炒等,随着季节变化,叶子不是那么好吃。于是只吃通菜梗,通菜梗洗净,放一点豆豉,辣椒,炒着下饭的最实惠家常菜。
用料
通菜 600克、豆豉 20克
花生油 5ml、盐 3克
红辣椒 1个、青辣椒 1个
做法步骤
1、准备新鲜的通菜去掉叶子;
2、通菜洗净,通菜梗用手撕开;
3、热锅,倒油,煸炒香豆豉,放入青辣椒、红辣椒,翻炒;
4、加入通菜梗,爆炒;
5、放盐炒即可
6、美味出锅------
小贴士
1.通菜要选择能嫩的; 2.通菜梗空心,用手撕开即可,不需要用刀;
剁椒肉末炒荷兰豆
用料: 荷兰豆 200克、瘦肉 80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花 适量;
做法
1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用;
2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用;
3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用;
4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用;
5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味;
6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀;
7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅;
粉蒸排骨
主料:猪小排500克蒸肉米粉50克;
辅料:油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;
做法
1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;
2.小火炒制豆瓣酱;
3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;
4.将小排冲洗干净,控干水分;
5.准备好葱段和姜片;
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
7.再将炒好的豆瓣酱放入;
8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;
12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;
13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
四喜丸子做法
食材明细
猪肉馅适量、鸡蛋适量、莲藕适量、油菜适量、胡萝卜适量、红彩椒适量、葱姜适量、水淀粉适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、大料适量、盐适量、花椒适
1、材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
5、汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可。
黄焖鸡
用料:鸡腿(小腿、大腿皆可) 两只、香菇(干香菇最佳) 四朵、青椒 两个、生姜片、红干辣椒 5、6个;
调料:盐 2/3勺、料酒 两勺、白胡椒粉 一勺、酱油 2勺、白糖 一勺;
做法
1.鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
6.迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。7.将生姜片和干辣椒倒入。
8.两勺酱油。9.炒匀。10.倒入清水,以能淹住鸡肉为准。11.倒入香菇片。
12.一勺白胡椒粉。13.一勺盐。
14.翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
15.待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。
16.少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!
鱼香千页豆腐丝
用料
千页豆腐 适量、木耳(泡发) 50g左右、胡萝卜 1半、青椒 2个
老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺
水淀粉(1勺生粉2勺水) 1份、郫县豆瓣酱 1勺
淀粉(拌千页豆腐用) 适量、干辣椒 3个(不吃辣不放)
姜 适量、蒜 适量、小葱 适量
做法步骤
1、千页豆腐切细丝,放上适量干淀粉拌均匀备用
2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用,葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁
4、起锅热油,把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香,
5、放入千页豆腐丝煸炒片刻
6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻
7、放入青椒丝,倒入鱼香汁,大火炒均匀入味
8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘
豌豆尖煎蛋汤
用料: 豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精;
做法
1.豌豆尖洗净控水;2.鸡蛋打散备用;
3.油热鸡蛋煎一下;4.鸡蛋成型迅速翻面;
5.倒入两碗清水;6.大火煮开鸡蛋汤汁泛白;
7.关火,这点很重要。一定是关火放进豌豆尖;
8.加入适量的食盐和鸡精即可出锅;
简单好吃的红烧小排
用料:猪小排 1000g、姜 一块、冰糖 1小碗、八角 少许;
做法
1.猪小排剁小块,洗净,备用;
2.准备一小碗冰糖,备用;
3.姜切片,备用;
4.锅中加入适量清水,冷水下锅倒入排骨,加适量料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞起排骨;
5.排骨用冷水洗一下,控干水分;
6.将炒锅微微烧热,倒入适量油,加入冰糖小火煸炒;
7.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;
8.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;
9.加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来开始调味,放入适量盐,八角,大火烧开后转小火炖制20~40分钟;
10.大火收汁,即可;
酸辣粉红薯粉
用料: 红薯粉、香菜、小葱、花生米、榨菜丝、醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、香油、辣椒、糖;
做法
1.红薯粉提前用水泡一个小时;红薯粉在锅里煮软;煮红薯粉的时候开始调汁:盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油,调成酸辣汁;
2.葱、香菜洗净切碎;花生米炸熟备用;
3.红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里,适当加些汤,适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝;
4.炒锅放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在葱香菜上,再撒上些炸花生米,香味里面出来了。
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