【木耳炒黄瓜】
用料:黄瓜一根、黑木耳适量、盐适量、食用油适量;
做法
1.黄瓜去皮去馕,切丝备用;黑木耳提前泡发,去蒂,撕小朵,洗净备用;
2.锅至火上,烧热加入食用油,放入黑木耳翻炒片刻,加盐,再翻炒片刻,盛入碗中;
3.锅中放入黄瓜翻炒,加入适量盐,再翻炒片刻,把黄瓜自身的水分炒出来。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒,加入适量清水。煮至沸腾,开小火笃1分钟;
4.盛入碗中就可以吃啦;
【酱爆猪肝】
用料:猪肝 300g、洋葱 1个、青椒 1个、酱油、生姜 5片、盐、糖、鸡精、油、料酒;
做法
1.洋葱剥皮,切成片。青椒洗净,切块。生姜洗净,切片。将猪肝切薄片后放入水里浸泡,水中加入适量料酒浸泡10分钟。猪肝去水,沥干,备用。
2.锅中倒入油,油9分熟的时候,将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可,然后捞出盛入盘中备用。
3.锅中再次倒入少许油,将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
4.接着倒入猪肝翻炒,翻炒几分钟后,再倒入适量酱油,盐,少许白糖(用于提鲜),再次翻炒。
5.出锅前放入少许鸡精。这样,美味的酱爆猪肝就出来啦。
【红烧鲈鱼豆腐】
用料:鲈鱼、老豆腐、李锦记秘制红烧汁、生抽、葱(大葱小葱都要)、姜、蒜、香菜(不喜欢可不放)、花椒、油、盐;
做法
1.鱼买来清洗干净后,在鱼身放些盐,切几片姜片放在鱼里和盘子下边,先腌一会;豆腐切快,下锅前在盐水中泡十五分钟左右;
2.切葱姜蒜和花椒,小葱葱头部分切成条状,姜切成姜丝,花椒切丁;开火,冷锅热一会后,往锅里倒油,同时放两片姜片和一丁点盐;
3.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分,待油热后放入锅中,开始煎鱼,最开始放入锅中不要急着翻开,可以稍微转动锅,让油浸遍鱼身,煎五分钟左右,下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来,煎另一边。同样的方法,煎好两面鱼身后先拿出锅,锅里留底油;
4.泡好的豆腐块放入锅中,先煎一会,两边都煎出黄色时候拿出来;
5.将锅用水涮洗后,放少量油,将切好的大葱,姜丝,蒜米,花椒一块放入锅中,稍微翻炒下,倒入两小勺生抽,炒出香味后加入两碗热水,半碗红烧汁;
6.将鱼、豆腐一块放入锅中,中火焖,先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后,不断地往上边的鱼身上浇汤汁,汤汁快收好的时候放入小葱的葱头,等汤汁收好后撒小葱和香菜,关火装盘;
【韭菜炒鸭血】
用料:韭菜 1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒;
做法
1.将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出;
2.韭菜洗净切段,红椒切丝;
3.锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成;
【海带炖排骨】
用料:肋小排 300克、海带 100克、葱段、姜片、盐、料酒;
做法
1.海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结;也可以直接从市场买回泡发好的海带结;
2.肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后入沸水焯一下,捞出用流动的水将血沫冲洗干净;
3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;放入海带,再用大火滚煮10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味即可。
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