绿了居然这么甜，他在这十年里对苹果干了什么？

阿布手记▼

在阿布家乡有个习俗，谁家的孩子远行，家人就给他准备一颗苹果，寓意出行平安。我也不例外，算起来已经带过好几箱的苹果了......

而夏天各种妖艳水果抢市场，苹果作为曾经最常见的饭后果，却开始逐渐淡出大家的视野。

想想看，我们有多久没吃到它了？

「 一颗最干净纯洁的青苹果 」

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说起油柑、薛荔果，很多人也许一头雾水。但说起苹果，可谓家喻户晓人尽皆知。

而物以稀为贵，正因为苹果太过常见，导致人们开始忘记它爽脆的口感，香甜的汁水，和超高的营养价值。（说好的一日一苹果，医生远离我呢？ ）

这种遗忘直接导致现在市场上的苹果有太多大通货：不新鲜、人工防腐、口感一般...久而久之，大家也很难吃到好的品种，才让这个全民水果，慢慢变得没人要吃。

当然，也就更少人要好好种它了。

阿布今天要介绍的这位老先生，却隐居山间研究苹果，从树苗开始拉扯，人工除草，熏香赶鸟，直到结出一颗圆润清香，自带打蜡手感的青苹果，这中间，已过去十年......

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我叫汤建，来自云南曲靖的60后，大家眼中的“老文青”。

我的爱好很多，有一间属于自己的展览馆，喜欢书画、茶艺、古玩......但最大的爱好是种兰花。

兰生幽谷，人归自然。2006年，我决定归隐山林，与兰为伴，寻一片内心的净土。

缘分使然，曲靖市的水源地潇湘旁边的山地上有一片老果园，远离尘嚣，环境清幽，完美契合我的设想。于是我在这里安下了家，开始了一段全新的耕食生活。

与亲朋在屋檐下闲话家常，紫藤花开时阵阵幽香，果树枝头颗颗青苹惹人欢喜。

我将这里，取名为“问天处”。问天问心，乐山乐水，以平和的心态去寻找人生的意义。

因为长年养兰，出于一直以来对种植的兴趣，我开始将兰花的栽培理念用于苹果种植。

无数次选种引种，不知不觉，前前后后8、9年的时间，终于收获了适合这片土地的最甜美果实。

▲我和小女儿在果园里。

始于偶然，终于坚持，在这山林间，我一待就是十年。

如今这里已经是一片繁茂的果林，绿树成荫，荷塘悠悠，鸟鸣清脆，蛙声一片。这，终究成为了我最好的归宿。

在天命之年总结一生经历，我在山间转了一幅联：壮怀激烈问天处，夙志欲圆待梦时。而我的梦，就是还原苹果最本真的营养和滋味。

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虽然很多人都能栽苹果树，但能真正种好苹果树的人却寥寥无几。

初到“问天处”，我以一己之力种了几十棵苹果树，耐心地除虫、浇灌，翻来覆去的嫁接培育。虽然总是碰壁，我却屡败屡战，因为我相信，大自然一定会善待用心劳动的人。

在收获的季节，我终于尝到了第一颗让我满意的青苹果。它清脆、爽口、香甜，完全没有想象中的酸涩。而且长相圆润，青翠欲滴，就像被精雕细琢过，让我充满了喜悦。

为了将这美好的味蕾体验分享给更多人，我不计成本地将前半生所有积蓄都投入到这片果园中，将自己培育出的这颗青苹果扩大种植。到如今已经有了200亩的果树。还有100亩苗木正在茁壮成长。

有的果农种苹果，做的是大众商品，利益至上，这与我的想法背道而驰。我只想坚持自己的理念，不随波逐流，种最老实的水果，寻最本真的滋味。

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在大多数人的印象里，云南随盛产瓜果，但优质苹果却很少。本地种植的苹果大多存在果实畸形、果面不光滑，果味寡淡等缺点。为了培育出一颗优质的生态果，我下足了功夫。

坡地地形、酸性砂砾土、气候干燥、光照充足、高海拔、毗邻水源保护地，潇湘山林间与生俱来的自然条件与苹果种植条件完美契合，这是大自然的先天馈赠。

但老果园的土壤肥力不足，果树的营养得不到保障，所以在改善土壤质量上我坚持使用高成本的有机生物菌肥代替化学肥力，结合覆草技术，提高土壤蓄水能力，促使土壤内有益菌生长，从根本上改良土地营养。

树靠根养，掉下来的果子，利用微生物菌发酵一年后，将其洒在树根。一年进行四次果树修剪，将剪下的枝条磨碎，拌着微生物菌进行发酵，2-3年后还给土地。

果靠叶养，我去过很多苹果园，他们恨不得每根树枝都缀满果子，压弯了枝头才算满足。

但是我发现，叶片的多少与果实大小、含糖量、着色面积有着十分密切的关系。唯有大量的叶片才能为苹果成长提供充分营养，苹果的甜度和品质才能得到保证。

苹果树上结好的果子，需要一次次的梳理，最后保证每根纸条上剩余2-3个果子，这就是我的“百叶一果”理念，不追求产量，只追求品质，有舍才有得。

果园是生活在这片果林里的所有生物共同的家，闻香而来的鸟儿和害虫对果实构成了威胁。

鸟类无害，为了避免它们被防鸟网伤害，我采用了更为安全的物理芳香囊来防止它们伤害果实。

但害虫必须防治。因为拒绝使用杀虫剂，我在果园里安置了大量粘虫板，虽然增加成本，维护也麻烦，但保证了整片苹果地里从未使用过任何有害的化学农药。

果园的粗放化管理是国内很多苹果园的现状，我运用科学的管理技术对果园采取精细化管理，拒绝有毒除草剂，每年人工割草3-4次，提取深层地下水净化之后作为灌溉用水。

虽然人工成本直线提升，但很好的保障了我想要种健康安全纯净苹果的初衷。

苹果在整个生长过程中都不会套袋，我相信大自然的能量，每颗苹果都充分地享受彩云之南的阳光雨露，呼吸着最纯净的空气，自然成熟。

在我们的采摘和包装过程中，果园规定果农必须带手套进行，不允许直接接触苹果，防止苹果氧化。下树后绝不会使用化学防腐和打蜡，保证绝对的新鲜，也防止破坏苹果的营养。

十年间，我像照顾兰花一样精心照料着满园的苹果，保证了全程的绿色纯净。而健康的苹果自己会说话：

稍作摩擦，苹果就会有天然打蜡效果，光亮青翠；因为足够精心，苹果拥有很高的维生素含量，因此在食用时，果肉暴露在空气中，就易被氧化变黄...各种健康生态，我们都看得见。

在“问天处”这座世外桃源里，远离了利益的诱惑，我在最原始的山林生活中，找到了最真的自我，也收获了最好的果实。

2015年，我的青苹果注册商标成功，名为“潇湘青翠”。这颗来之不易的果子有了自己专属的名字。

2016年，第一批“潇湘青翠”进入市场，10吨苹果一售而空，清甜脆爽的口感给大家留下了深刻的印象，收获了良好的口碑。很多顾客都说，这是苹果最真最好的味道。

同时，“潇湘青翠”也被政府肯定。今年，潇湘青翠果园已经获批本地“苹果新品种引种示范基地”。

七月中旬，这批青苹果即将下树，这份香甜不应该埋藏在深山里不为人知。

我是一名老知青，也是一个新农人。我希望“潇湘青翠”能走出曲靖，走出云南，让更多人爱上这枚最新鲜的青苹果，以及它可口的滋味。让家人与朋友，都能吃到最放心的果子。

同时，也希望有更多的人参与进来，复制出更多潇湘青翠果园，共享安全健康的生活。

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一个有梦想的人，

不论年纪，不管地域，

总会执着到花开果熟的那一刻。