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甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
把糯米洗干净，用水泡5小时，泡过的米煮出来沒那么黏
5小时后，蒸饭，20分钟，
用水弄开，降温30--40度，大概暖手，有耐心的就等，用筛子弄干水份
倒入溶器，我家炖汤用的，加入酒曲
我也不自己弄了多少斤，所以放了一包
压实，中间弄个洞
准备保鲜膜
封存
盖好再封，等个三，四天
完成了
第一做，竞然成功了
做法：
吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不宜生 吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦：
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