最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。
鲜亮的色泽让人胃口大开，
酸甜的口味，更是人欲罢不能。
肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，
吃起来不腻又舒畅～
我愿意
把所有的卡路里贡献给这道菜啊～
菠萝咕咾肉
食材
里脊肉1斤菠萝0.5个
（尽量选熟一些的菠萝）
新鲜番茄1-0.5个
料酒0.5瓷勺盐0.5调料勺
黑胡椒1调料勺醋1瓷勺
面粉100克
生抽1瓷勺老抽 1调料勺
蕃茄酱2瓷勺糖2调料勺
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml
分量可自行调整
做法
先调酱汁备用：
生抽，老抽，醋，蕃茄酱，
盐，糖和适量水，调成酱汁。
如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，
老抽适量减少。调好了备用。
肉洗净沥干水份用刀背拍拍，
切丁，
加料酒，盐，黑胡椒抓匀，
腌制10分钟左右。
多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。
猪肉用里脊肉或梅花肉都好，厚的话可以对半剖开！
如果喜欢吃肥的，可以用五花肉，其实用肥的口感是最好的。
记得切肉前，用刀背拍松散。
腌好的肉丁裹上面粉。
淀粉也可以，但面粉更容易操作。
然后用筛网
筛去肉丁表面多余的面粉。
油锅烧热，下入肉丁，
大火炸至表面金黄捞出。
沥干油份。
最开始调好的酱汁入锅烧到冒大泡。
我还加了新鲜番茄装饰。
倒入肉丁翻炒均匀。
倒入菠萝丁和红色彩椒丁。
彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加。
翻炒均匀即可出锅。
用里脊肉最好，梅花肉也行。
这次不是用里脊肉，口感就弱一些。
但是吃起来味道一样不含糊，
新手也可以大胆做~
点赞的吃不胖。
要点
肉腌制的时候尽量久一些，这样会入味。
炸的时候复炸一次，口感会比较外脆内软。
配的菜想放啥都行。
菠萝选比较熟一些的，盐水过一下这样口感比较好，如果用凤梨可以不用盐水浸泡。
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